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本发明涉及植物提取技术领域，特别涉及一种植物中有机酸的提取方法。一种碱水‑超声波协同提取植物中有机酸的方法为：取待提植物，加工成粉末或小块，加碱性水溶液，超声提取，滤过，滤液用稀酸调节pH至酸性，静置，过滤，所得沉淀物即所提植物的有机酸。本发明的提取方法中，超声波具有剪切作用和冲击波能，使植物细胞璧破碎或变形，细胞内化学成分容易渗出，碱能与有机酸结合生成盐，提高有机酸从细胞内渗出的速度和渗出量，从而提高提取效率，再通过酸化作用，使有机酸游离出来，去除大部分的杂质，所得产品纯度更高。本发明的碱水‑超声波法提取草珊瑚中有机酸类成分，工艺稳定，提取率提高，杂质减少，操作简单、速度快。