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本发明涉及一种果实加工处理方法及设备。技术方案是：一种柠檬的分选方法，按照以下步骤进行：1)使得果实沿着若干个倾斜固定的滚道依次下滚；2)设置在每个滚道的末端且由电机驱动的分切锯片对下滚的果实进行切割，并且使切割后的果实以近似直线的轨迹往后抛出；所述分切锯片绕水平轴线旋转且居中于滚道设置；3)每个滚道末端的后侧设置有分选板，分选板位于所述轨迹上，以使切割后抛出的果实掉落并撞击分选板；4)分选板的后侧设置有储存箱，以收集撞击分选板后往上弹起的未腐烂的好果。该柠檬分选方法及柠檬分选机能够自动地将柠檬切割成两半，同时完成对好果与坏果的分选工作，以提高工作效率、降低生产成本。