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本发明提供了一种蔬菜切根机，属于蔬菜加工设备技术领域，包括切根装置、来料输送装置、去料输送装置和机械手爪，来料输送装置和去料输送装置并列设置，切根装置设于来料输送装置和去料输送装置之间；机械手爪设于来料输送装置和去料输送装置的上方，机械手爪抓取来料输送装置输送过来的蔬菜，经切根装置切根后再放置到去料输送装置上进行收集。本发明通过机械手爪及切根装置实现蔬菜的抓取及自动切根动作，利用来料输送装置及去料输送装置的传输、机械手爪的抓取、切根装置切根一系列的流水线操作，尤其适用于规模化瓶植金针菇或成捆包装蔬菜等的切根操作，大大减轻工人劳动强度，并且提高蔬菜切根效率，减少企业人工成本支出，提高企业效益。