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本发明涉及一种含传热缓冲层的管式循环冷冻浓缩装置，所述管式循环冷冻浓缩装置包括至少一组冷冻浓缩套管，所述冷冻浓缩套管由一内管、一传热缓冲层和一外管组成，所述传热缓冲层包覆于所述内管的管壁外表面，所述外管套设于所述内管外，且其管壁内表面与所述传热缓冲层之间留有空间；待浓缩料液循环通入所述内管中，冷载体循环通入所述外管的管壁内表面与所述传热缓冲层之间的空间。本发明还提供一种冷冻浓缩方法，所述方法使用至少一组冷冻浓缩套管。本发明的含传热缓冲层的管式循环冷冻浓缩装置能够实现精确、平稳地控制料液温度的下降速率，有利于获得良好的浓缩效果，且具有容易组装、操作简单、对电气控制元件的精密性要求较低等优点。