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本发明涉及海产品加工处理技术领域，具体公开了一种鱼虾冷冻生产分类装置，包括：支撑架；分类组件，包括若干转动连接在支撑架上的分选辊和驱动各个分选辊同步转动的驱动机构，相邻的分选辊之间的间隙依次增大；拨动组件，包括分别转动连接在分选辊端部的转盘、设在转盘之间并沿分选辊进料一侧的间隙拨动的拨杆和驱动转盘转动的调节机构，各个拨杆的宽度与相邻的分选辊之间的间隙适配，与同一分选辊两侧的间隙配合的拨杆间歇拨动；出料组件，包括与支撑架连接并设在相邻的分选辊下方的收集斗和与收集斗连通的排料斗，以解决传统的采用不同间距的滚筒对鱼虾大小进行分类时，鱼虾容易在相邻的滚筒之间存留，影响分类的正常进行问题。