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本发明涉及挂面加工技术领域，且公开了一种圆盘式熟化机，包括熟化仓，所述熟化仓的上方活动连接有散热扇；带动轴转动使搅拌杆同步转动对面团进行翻搅，同时刮板旋转清理粘附在内壁的面团，蒸汽室内的蒸汽对内部面团的熟化具有保持恒温的作用，散热扇将面团产生的热量排出使熟化仓内的温度降低，蒸汽受冷变成水滴滴落在面团上，使面团在不断搅拌熟化的过程中不仅使面团与熟化仓内壁分离还能有效的补水，蒸汽室内上移使第二齿轮顺时针转动，引起开合窗远离出料口移动至支板的下方呈现水平放置，不再对出料口进行遮蔽，此时面团已经完成熟化，利用蒸汽室水分减少程度后自动打开出料口，解放双手，使操作更加便捷。