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本发明提供了一种水产品无水保活运输中血糖监测方法及装置，方法包括：对水产品进行划分等级处理；获取水产品的样本组及样本的血糖数据；采集运输过程中水产品的血糖数据；以样本组血糖数据为基准血糖数据，计算运输过程中血糖数据与其相对应的基准血糖数据的波动值判断水产品是否处于正常状态。装置包括：采集单元、信号处理单元和数据处理单元；采集单元的输出端与信号处理单元的输入端相连接；信号处理单元与数据处理单元通过无线通信的方式相连接；本发明实现了计算血糖波动直观的了解水产品在运输过程中是否正常，方便及时处理，减少水产品在运输过程中造成的损失，提高了无水保活运输中水产品的存活率。