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本发明涉及一种蛇油脱腥和乳液制备技术领域，尤其涉及的是一种高效脱腥的蛇油Pickering乳液及其制备工艺和应用。本发明是采用β‑分子筛对蛇油进行脱腥处理，并利用辛烯基琥珀酸淀粉酯OSAS/酪蛋白酸钠SC复合物颗粒构建稳定的负载蛇油的Pickering单乳液。该Pickering乳液在pH、离子强度、热稳定和离心稳定性等方面表现出优异的性能，为脂溶性功能成分递送提供新载体，蛇油脱腥技术实用性强，应用前景广泛，项目的实施有望增加蛇油在食品、药品及化妆品领域的多元化应用。

本发明公开了一种制备高稳定Pickering乳液的方法，其特征在于，包括以下步骤：使用乳清分离蛋白进行美拉德反应，得到乳清分离蛋白‑糖类复合物；将所述乳清分离蛋白‑糖类复合物进行酸热诱导，得到蛋白复合纤维溶液；以所述蛋白复合纤维溶液为乳化剂，制备得到所述高稳定Pickering乳液。本发明通过将WPI进行美拉德反应制备出蛋白‑糖类复合物，并在乙醇‑水溶液中酸热处理使复合物发生分子自组装产生抗氧化且稳定的蛋白复合纤维，用于包埋不饱和油脂并成功构建高稳定性的Pickering乳液体系。本发明制备的乳液体系具有较高的物理和氧化稳定性，对不饱和油脂具有良好的氧化保护作用。

本发明公开了一种纳米杂化氧化铜自组装形式稳定并双转相Pickering细乳液的方法，属于Pickering细乳液技术领域。采用氧化铜晶粉制备纳米杂化氧化铜，将纳米杂化氧化铜加入去离子水和油性溶剂中，超声粉碎形成大分子自组装形式稳定Pickering细乳液；再次加入纳米杂化氧化铜，超声一定时间，乳液颜色发生变化；第三次加入纳米杂化氧化铜，超声一定时间，乳液颜色回到第一次制备的乳液颜色。纳米杂化氧化铜完成了稳定并双转相Pickering细乳液过程。本发明采用纳米氧化铜和高分子物质形成杂化体实施(助)稳定Pickering细乳液，并通过对杂化体浓度的调整可以实现双转相Pickering细乳液。

本发明公开了一种智能转换Pickering乳状液及其制备方法，属于胶体与界面化学领域。本发明制得的Pickering乳状液是利用具有双亲性的表面活性剂N‑C14‑N+与负电荷的纳米SiO2颗粒原位疏水化形成表面活性颗粒制得，通过加入酸碱调节溶液的pH，使N‑C14‑N+表面活性剂中的疏水尾链叔胺基团在“非极性”和“强极性”即具有“活性”和非活性之间智能转换，表面活性颗粒也在双亲性和强极性之间相互转换；整个过程都在水溶液实现，实现了表面活性剂回收和重复使用，实现在油品乳化运输、乳液聚合、纳米材料合成以及非均相催化中具有重要的应用。

本发明属于材料化学技术领域，公开了一种高内相Pickering乳液乳化稳定剂，其制备方法包括以下步骤：（1）将环糊精分散在去离子水中，调整水溶液的pH，然后滴加烯基琥珀酸酐至pH恒定，得到的水溶液冻干后洗涤、干燥，得到ASA‑CD；（2）将ASA‑CD与KOH加水溶解，加入甲醇，水浴加热，然后加入十六烷基三甲基溴化铵，继续加热，反应体系固液分离后，固体洗涤、干燥，得到ASA‑CD‑MOFs。该ASA‑CD‑MOFs可用于制备食用油的高内相Pickering乳液，并用于3D打印。制备的乳液具有优良的抗聚结和抗冻性，可稳定数月无水相和油相析出，并且不需要添加任何表面活性剂。

本发明公开了一种光响应的Pickering乳液的制备方法，在超声细胞粉碎机的作用下将光响应性纳米纤维素粉末分散于去离子水中，形成光响应性纳米纤维素分散液；按适宜体积比将油相加入到光响应性纳米纤维素分散液中，在超声细胞粉碎机混合乳化，得到光响应的Pickering乳液。本发明一种光响应的Pickering乳液的制备方法，具有通过光响应从外部有效控制聚并反应的特点。