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本实用新型涉及鱼类加工速冻领域，公开了一种鱼肉加工速冻设备，包括支撑架，所述支撑架的内壁设置有传送带，所述支撑架的上表面设置有推送组件，所述支撑架的外壁固定连接有速冻箱，所述支撑架的上表面前部固定连接有固定块，所述固定块外壁固定连接有支撑板，所述支撑板的后表面左部固定连接有凹面板，所述支撑板的后表面右部固定连接有凸面板，凸面板与凹面板的后表面设置有抖动组件。本实用新型中，通过摆动组件使装置在速冻鱼类时，传送带携带支撑箱向前移动的时候滚轮与凹面板、凸面板发生接触，使容纳箱发生左右摇晃，将鱼身上不必要的水分筛除出去并沿着缝隙流出，使鱼类尽可能保持干燥，增强了装置的冻结效率。