专利名称：一种牛蒡酱的制备方法      申请号：2015105257327     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：食品调味料   相似专利 发布日：2025/05/06  
摘要： 本发明公开了一种牛蒡酱的制备方法。将牛蒡根、沙棘叶、糖和去离子水一起打浆，再利用米曲霉和酵母菌进行两步发酵，真空浓缩后加入糖浆进行熬制，最后过胶体磨得牛蒡酱。本发明制备得到的牛蒡酱为甜味牛蒡酱，主要通过添加沙棘叶和微生物发酵来去除或掩盖牛蒡酱的苦涩味，而沙棘叶的加入更增加了牛蒡酱的营养价值和功效。同时通过两步发酵使制得的牛蒡酱风味清甜浓郁。此外，本发明在浓缩后加入糖浆进行熬制，一方面增加牛蒡酱的焦甜风味，使之在口味上得到提升，入口怡人；另一方面提升了牛蒡酱的稳定性，体系均一不分层，延长了货架期。

专利名称：一种烤鱿鱼香精的制备方法      申请号：2014104674130     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：食品调味料   相似专利 发布日：2025/05/06  
摘要： 本发明公开了一种烤鱿鱼香精的制备方法，步骤包括：取鱿鱼皮加水和蔗糖，经匀浆灭菌后，接入米曲霉进行发酵，过滤得鱿鱼发酵液；将鱿鱼发酵液中加入混合氨基酸、酵母粉、硫胺素以及溶剂后进行热反应得烤鱿鱼反应物；将烤鱿鱼反应物中加入盐、味精、I+G、鱿鱼香基和变性淀粉，混合均匀后过胶体磨得膏状烤鱿鱼香精。本发明以天然鱿鱼皮等为原料，利用微生物催化作用和热反应技术制备烤鱿鱼风味的香精，香气丰富协调，口感真实醇厚，成本低廉，具有巨大的应用市场。

专利名称：一种牛蒡醋酱的制备方法      申请号：2015105258283     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：食品调味料   相似专利 发布日：2025/05/06  
摘要： 本发明公开了一种牛蒡醋酱的制备方法。包括：原料准备、打浆、浓缩、发酵和灌装等步骤。本发明提供的制备方法中，利用生香酵母、醋酸菌和乳酸菌对牛蒡浓缩浆料进行发酵，制备得到天然的牛蒡醋酱，达到去除牛蒡苦涩味的目的，同时，与市场现有的牛蒡酱实现差异化，不含辛香料，风味自然协调。

专利名称：一种褐色豆腐的制备方法      申请号：2015101160642     转让价格：面议  收藏
法律状态：已下证   类型：发明   关键词：食品调味料   相似专利 发布日：2025/05/06  
摘要： 本发明公开了一种褐色豆腐的制备方法，该方法通过在煮浆过程中加入还原糖进行褐变，来改变豆腐的颜色和风味。该方法得到的豆腐内外颜色一致，且具备焦糖风味，尤其适合红烧等菜肴的烹饪，弥补了市场的空白。