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基于磁感应断层扫描的番茄果蔬果酸含量无损检测方法，包括：S1：搭建基于磁感应断层扫描原理的快速无损检测装置；S2：利用检测装置中的电导率检测仪采集对应番茄果蔬的电导率数据；S3：采用折射仪法测定番茄果酸的含量；S4：对通过电导率检测仪获取得到的电导率数据与番茄果蔬果酸进行相关性分析，获取番茄果蔬电导率数据与果酸含量相关性最高的频段数据；S5：将从S4中获取到的频段数据，根据区间抽样并按一定比例划分训练集和测试集；S6：利用CNN卷积神经网络构建番茄果蔬果酸回归预测模型；S7：基于S6中的预测模型，输入由电导率检测仪获取的对应目标的电导率数据，从而得到对应番茄的果酸含量。本发明不容易受到光污染和场地限制。