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本发明公开了一种非呼吸跃变型水果采后冷藏其最佳采收期的选定方法，包括如下步骤：待非呼吸跃变型水果在果树上生长至成熟期开始采摘，至少分3期采摘，每期采摘间隔时间为3‑4周，采摘后贮藏于该水果品种对应的冷藏库中贮藏，贮藏期间检测水果的呼吸强度，选择呼吸强度最小的那一期确定为该品种水果的最佳采收期。还提供了一种非呼吸跃变型水果的贮藏方法：1)按照上述的方法选定该品种水果的最佳采收期；2)按照选定的最佳采收期采摘水果，采收后贮藏于该品种对应的冷藏库内贮藏。按本发明方法确定的采收期采收的水果在相同冷藏条件下果实品质高、贮存病果率低，商品性最好，适时采收提高了果实的耐贮性，也使果实得以最大程度的保鲜。