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本发明公开了一种农产品的气调贮藏方法，包括农产品分装、预处理、气调贮藏步骤，其中气调贮藏为：将步骤(2)预处理好的农产品送入清洗、消毒好的气调冷库中，充入高浓度气体并密闭保持，通过气调设备将气调冷库中的O2、CO2浓度调整到不同农产品气调贮藏条件，然后进行密封气调贮藏，气调贮藏过程中进行间歇充入高浓度气体，使气调贮藏条件恢复到不同农产品气调贮藏状态。本申请根据气调冷库的密闭特性，先对农产品进行预处理，再使用高浓度CO2、NO进行间歇式处理农产品，达到避免农产品在贮藏过程中因高封闭、高湿环境而受到病虫害侵染或腐烂，调节农产品采摘后的采后生理，延长农产品贮运、货架寿命。