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本实用新型公开了一种酵素发酵饮料用水净化设备，包括处理箱：所述处理箱的上侧设置盖板，所述盖板的上侧固定连接有进水管，所述处理箱的内侧固定连接有滤板，所述滤板的上侧设置有清理单元，所述清理单元包括滑槽，所述滑槽开设在处理箱的前后内壁，前后两侧所述滑槽的内侧均滑动连接有滑块，前后两侧所述滑块之间固定连接有连接板。通过设置有滤板上的滤网对进入的水进行过滤操作，并通过滑块、连接板、刮板、固定箱、清理头、连接管一、连接管二与气泵，便于刮板对滤网表面的杂质进行清理时，通过气泵与清理头，吸附残留在滤网滤孔中的杂质到清理箱中，增加清理效果，避免造成堵塞。

本发明公开一种陈皮风味发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：将陈皮加水熬煮后使固液分离，制得陈皮汁；将麦芽与蒸馏水混合后加热糖化，然后使固液分离制得麦芽汁；取麦芽汁进行高温灭菌后加入脱脂奶粉，再次高温灭菌后冷却，然后接种加氏乳酸杆菌进行恒温培养，制成种子发酵液；将陈皮汁与蒸馏水、麦芽汁混合形成待发酵液，然后接种所述种子发酵液进行恒温发酵，制得陈皮风味发酵饮料。本发明以陈皮为原料，添加麦芽汁，并通过选用加氏乳酸杆菌作为肠道益生菌进行发酵，不仅在最大程度上保证了陈皮发酵饮料的色泽、口感和风味，而且其中不含任何酒精成分，实现了无醇发酵饮料，有助于满足更多不同消费者的饮用需求。