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本申请提供一种发酵装置，包括：发酵罐；转动轴，转动轴的底端贯穿并伸入发酵罐内，转动轴位于发酵罐内的轴身上从上至下交错设置有多个水平搅拌筒，上下设置的每相邻两个水平搅拌筒之间连通有多个竖直搅拌筒，每个水平搅拌筒远离转动轴的一端设置有第一曝气头，每个竖直搅拌筒从上至下等间隔设置有多个第二曝气头，转动轴通过驱动组件驱动；供气管，转动轴为中空结构，供气管的一端与转动轴的顶端转动连通，供气管的另一端设置有曝气鼓风机。本申请使得空气能够与发酵罐内的马奶充分接触，提高了马奶的发酵效率，且在搅拌和曝气的过程中能够使得发酵过程产生的二氧化碳快速从液面溢出，进而使得最终发酵得到的酸马奶的口感、品质等更佳。