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本发明涉及一种N‑乙酰氨基葡萄糖类化合物及其制备方法和应用，属于抑菌剂和微生物医药技术领域，其制备方法为：将海洋真菌杂色曲霉(Aspergillusversicolor)M‑7‑SW9于PDB真菌培养基中发酵培养获得发酵产物，然后对发酵产物进行提取、分离获得新的N‑乙酰氨基葡萄糖类化合物。本发明的一种N‑乙酰氨基葡萄糖类化合物及其制备方法和应用，经抑菌活性实验得出该化合物对水产病害细菌—迟缓爱德华氏菌和哈氏弧菌的最小抑菌浓度为1.0微克/毫升，同时该化合物还对水产病害细菌—藤黄微球菌和副溶血性弧菌具有抑菌活性，可用于制备抗水产病害细菌的药物。

本发明属于生物质高值化利用领域，具体涉及一种氯代醇促进糖类化合物脱水制备5‑羟甲基糠醛的方法，以氯代醇为促进剂，强极性有机溶剂或离子液体为糖类化合物的溶剂，构建脱水反应体系，所述脱水反应体系在一定温度下将糖类化合物脱水转化形成5‑羟甲基糠醛。本发明方法所构建的体系为中性，腐蚀性低，条件温和、产品选择性高，促进体系易循环使用等优点，具有良好的工业化前景。

本发明提供一种3‑硫‑1‑烯糖类化合物的合成方法，将催化剂、配体和半乳烯糖加入到有机溶剂及硫醇/酚中，加入锌粉，100‑120摄氏度下搅拌反应，TLC检测反应进程，当半乳烯糖原料完全消失后，终止反应，即可得到3‑硫‑1‑烯糖，所述的硫醇/酚的结构式为R2‑SH，其中R2的结构式包括亚甲基羧酸酯、苄基、烷基、苯基、取代苯基、五元或六元杂环基中的任意一种；R1包括硅基、烷基、C1‑C18烷基、苄基、苯基、三苯基甲基，吡啶基、苯甲酸酯，吡啶酸酯，喹啉甲酸酯中的任意一种。本发明采用了廉价的钴催化剂，添加合适的配体和溶剂有助于形成高活性的催化中间体，锌粉的加入促进钴催化剂的催化循环的顺利进行。