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本发明涉及的是储油罐热油喷洒加热过程传热和流动规律模拟装置及方法，其中储油罐热油喷洒加热过程传热和流动规律模拟装置包括：实验储罐、矩形腔体、粒子图像测速装置、数据采集控制系统、加热装置，实验储罐、矩形腔体材质相同且透明，实验储罐设置于矩形腔体内，实验介质充满矩形腔体与实验储罐之间；罐底设置多组加热盘管，加热管上等间距布置多个接口，接口可拆卸地连接喷嘴；通过切换阀门，切换实验流程，构建不同的实验工况；粒子图像测速装置通过拍摄预先混合在实验介质中的示踪粒子和温度染色剂，获得实验储罐内介质的流动和温度分布数据。本发明通过构建能够模拟原油储罐热油喷洒加热过程，实现对其的流场及温度场的可视。