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本发明公开了一种淡水鱼离水品质变化监测系统装置及其监测方法，包括水箱、监测探头和喷头，所述水箱的边侧水泵，所述第一锥齿与第二锥齿相啮合，且两者分别为水平和垂直分布，所述水箱的底端固定在动力箱的顶端，且动力箱的内部安装有水平分布的转轴和电动机，并且电动机和转轴相连接，所述转轴的中段套设有第二横筒，且水平分布的第二横筒通过轴承座转动安装在动力箱内部，所述水箱的内部滑动连接有水平分布的放置板，且水箱的内部固定有垂直分布的竖柱。该淡水鱼离水品质变化监测系统装置及其监测方法，在确保装置原有功能效率提升的情况下，在装置内部添加了自动化调节离水环境的结构设备，使装置的整体功能更加完善，监测数据更加精准。

本发明提供一种鱼类应激状态判别的方法及系统，包括：采集特征生理应激指标参数；构建高维传感源数据集和局部特征域数据集；构建高维空间拓扑图和低维空间拓扑图；根据高维空间拓扑图和低维空间拓扑图，确定特征应激识别区；计算特征应激识别区内的当前应激状态累积量，以最终确定目标鱼的当前应激状态。本发明通过采集生理应激指标参数，以构建高维传感源数据集，并通过从中筛选出局部特征域数据集，以构建空间拓扑图，进而实现特征应激识别区的确定，故能够实现对鱼类无水保活过程中生理应激状态的在线采集、动态监测与保活运输过程个体舒适度的实时评估，进而为无水保活过程中鱼类生理应激与运输环境舒适度的智能优化控制提供数据支持。