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本实用新型公开了一种醋酸深层液态发酵装置，包括：发酵桶，所述发酵桶的圆周面上固定连接有操作显示器，所述发酵桶的顶部固定连接有主电机，所述发酵桶的内部顶面转动连接有搅拌轴。通过设置发酵桶、操作显示器、主电机、搅拌轴、搅拌叶、氧浓度传感器、乙酸传感器、充气泵、抽气泵和辅助添加箱，在深层发酵过程中，利用充气泵注入大量空气，从而提高内部液体中的氧含量，从而提高发酵效率，在不充气时，开启抽气泵，将发酵桶中过多的气体抽离，不仅可以降低发酵过程中气泡的负面影响，还可以保持内部气体的流通，促进发酵，当发酵到后期时，还可以加入成熟的酒醪，采用半持续性发酵方式进行进一步发酵，提高发酵的稳定性和生产效率。