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本发明涉及一种降膜喷淋果蔬预冷系统及方法，属于果蔬水冷保鲜技术领域。这种降膜喷淋果蔬预冷系统及方法，包括制冷装置、预冷室装置、水处理装置、反冲洗补水装置。该系统进行果蔬喷淋预冷时，通过高度调整装置可改变喷淋头的高度，通过使用三个不同的预冷室可适应不同的果蔬处理量。对冷却水槽进行分区处理，仅使处于工作状态的预冷室的喷淋冷却水进入冷却水箱进行降温。当喷淋水循环次数过多导致内部盐分与固体颗粒物过多时，通过水处理装置、反冲洗补水装置对循环水进行有效处理。该果蔬预冷系统及方法能够满足果蔬产地快速预冷的要求，适应多种果蔬预冷处理量，减少设备的初投资与运行费用并减少水资源的消耗量。