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本发明属于多糖制备领域，具体涉及等离子体处理的羧甲基化板蓝根多糖的制备方法及应用。本发明的等离子体处理的羧甲基化板蓝根多糖的制备方法具体为：将板蓝根粉末溶于蒸馏水中，进行水浴加热；将得到的溶液抽滤，浓缩，得到浓缩液，加入无水乙醇，室温静置，离心干燥，得到板蓝根多糖；溶于氢氧化钠溶液中，加入氯乙酸，搅拌后，得到混合液，进行水浴反应，得到的反应液，调节pH，得到羧甲基化板蓝根多糖；进行等离子处理，得到等离子体处理的羧甲基化板蓝根多糖。本发明通过羧甲基化处理改善板蓝根多糖的功能特性；通过等离子处理，进行表面修饰，进一步提高板蓝根多糖的抗氧化和抗菌效果，降低板蓝根多糖的应用成本，拓展其在食品中的应用。

本发明提供了一种硫酸化慈姑多糖组分，所述的硫酸化慈姑多糖组分中总糖含量为46.71±2.31％、糖醛酸含量为1.77±0.11％、硫酸基含量为12.22±0.5％、硫酸基取代度1.01；所述的硫酸化慈姑多糖组分由半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖以1.00:19.54:3.51:1.25的摩尔比构成；所述的硫酸化慈姑多糖组分的分子量为4.165×105kDa；所述的硫酸化慈姑多糖组分表面呈现大小不一的中空蜂窝状聚集球体，平均高度为141.4nm。本发明所提供的硫酸化慈姑多糖组分具有显著的抗凝血作用，可用于口服液、片剂、胶囊等功能产品的制备。