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本实用新型公开了一种食用菌新型灭菌装置，包括灭菌箱，所述灭菌箱的底部两侧内面均安装有导向槽，两个所述导向槽的内面滑动连接有移动板；本实用新型能够蒸汽能够从蒸汽喷嘴中均匀的喷至灭菌箱当中，防止了灭菌箱当中的蒸汽会集中在顶部，使得食用菌更好的得到杀菌，液压伸缩杆能够带动移动板沿导向槽移动出灭菌箱，不需要人工来将食用菌拿出灭菌箱，防止了工作人员在高温的环境中被烫伤，由于采用的是高温杀菌的方式，食用菌在杀菌完成后出灭菌箱时与空气接触可能会发生液化的现象，伺服电机带动凸轮转动能够使放置网板及导向槽做上下往复运动从而将食用菌表面的液化水滴落至集水槽中被集中清理，防止了食用菌表面的液化水使其沾染细菌。