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本发明属于食品微生物技术领域，一种猴头菇乳酸菌发酵饮料及其制备方法。本发明制备得到的猴头菇乳酸菌发酵饮料色泽橙黄色，色泽均一，浑浊型饮料，无沉淀分层，口感酸甜，风味浓郁，具有猴头菇和乳酸菌发酵特有的气味，无不良异味。可溶性固形物9.8%，猴头菇多糖420 mg/mL,总酸0.65%，pH4.5。细菌总数≤100 cfu/mL，大肠菌群≤3 MPN/100 mL，致病菌未检出，符合国标规定。

本实用新型公开了一种乳酸菌发酵取样装置，属于乳酸菌加工领域，包括乳酸菌取样储存瓶，所述乳酸菌取样储存瓶的一端开设有吸液口，所述吸液口上连通有分流瓶口；所述分流瓶口包括有吸液筒和分流蜂窝架，所述吸液筒的一端与吸液口的一端固定连通，所述吸液筒的内壁固定设置有分流蜂窝架；所述分流瓶口包括有分流盖和多个吸液管，所述分流盖的一端与吸液口的一端固定连接，所述分流盖的另一端开设有多个分液通孔。乳酸菌取样装置在将其内部的乳酸菌溶液注入到检测杯中的过程中，乳酸菌溶液会被分流瓶口进行分流，分成一道道的水流进入到检测杯中，这样在注入的过程中就能加快乳酸菌溶液的散热，缩短了散热时间，便于后续的检测工作。