一种金黄色皮蛋腌制液及其腌制工艺方法

摘     要：本发明涉及畜禽产品深加工技术领域，提供一种金黄色皮蛋的腌制液及其腌制工艺方法，所述金黄色皮蛋的腌制工艺方法为向清水中注入质量份数分别为10~30份的氯化钙、30~80份的氢氧化钠、20~50份的氢氧化钾、0.1~0.3份的乳酸锌及0.2~0.5份甘氨酸螯合锰形成皮蛋腌制液，在0~20℃条件下开口腌制14~30d。本发明与市售普通皮蛋相比，该工艺能够调控碱液在蛋内的扩散率，皮蛋蛋清及蛋黄颜色呈现金黄色，并且与传统皮蛋相比，该工艺能显著提高皮蛋的嫩度，减少蛋壳表面因硫酸铜或硫酸铅产生的黑色沉淀，也能降低单纯“锌法”制皮蛋后的“烂头”率，增加成品率及提高成品的外观可接受度。

著 录 项： 

• 1． 买家选定所需专利，确认国家手续办理方，下单，确认交易合同；
  2． 卖家确认专利可交易；
  3． 买家支付交易款项到平台；
  4． 买卖双方签订《专利转让委托书》、《转让协议》、《解除代理委托书》各一式两份并提交给办理国家手续方；
  5． 办理国家手续方提交办理官方手续，国家知识产权局1个月左右下发《著录项目变更手续合格通知书》；
  6． 买家确认收到《专利证书》、《著录项目变更手续合格通知书》；
  7． 平台把交易款项支付给卖家，至此专利转让合同完成。
  

• 交易方	企业	个人
  买家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（签字）
  	专利转让委托书（需盖公章）一式两份	专利转让委托书（需签字）一式两份
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  卖家	营业执照副本复印件（需盖公章）	身份证复印件（需申请人签字）
  	解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请）	解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请）
  	专利转让协议（需盖公章）一式两份	专利转让协议（需签字）一式两份
  	专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件	专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件
  	专利证原件（若授权下证）	专利证原件（若授权下证）

• 日期	法律信息	备注
  2018/12/11	授权
  2016/06/08	实质审查的生效	IPC(主分类): A23L 27/00 专利申请号: 201510955757.0 申请日: 2015.12.17
  2016/05/11	公开