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摘 要:本发明提供了一种重组鱼肉饼干,加工方法为:将经过空擂、盐擂和调味镭的鱼糜和经过微波干燥脱水的熟碎鱼肉按重量比1:2~6混合均匀,再加入淀粉、D‑异抗坏血酸钠、丁基羟基茴香醚、双乙酸钠、山梨酸钾、复合香辛料,混合均匀,挤压成型,得到鱼肉饼块,再经电热变性,烤制直到鱼肉饼块的水分含量低于15wt%,即得所述的重组鱼肉饼干;本发明重组鱼肉饼干口感酥脆,味道鲜美,具有天然鱼肉的组织结构,而且加工方法简单,成本低,粘合效果好,适合工业化生产。
著 录 项:
专利/申请号: | CN201510243527.1 | 专利名称: | 一种重组鱼肉饼干及其加工方法 |
申请日: | 2015-05-13 | 申请/专利权人 | 浙江工业大学 |
专利类型: | 发明 | 地址: | 浙江省杭州市下城区潮王路18号 |
专利状态: | 已下证 查询审查信息 | 关键词: | 糖果食品 相似专利 |
公开/公告日: | 转让价格: | 面议 | |
公开/公告号: | 交易状态: | 等待洽谈 |
交易方 | 企业 | 个人 |
买家 | 营业执照副本复印件(最新年检需盖公章)与组织机构代码副本复印件(需盖公章)一个专利各一份 | 身份证复印件(签字) |
专利转让委托书(需盖公章)一式两份 | 专利转让委托书(需签字)一式两份 | |
专利协议(需盖公章)一式两份 | 专利协议(需签字)一式两份 | |
卖家 | 营业执照副本复印件(最新年检需盖公章)组织机构代码副本复印件(需盖公章)一个专利各一份 | 身份证复印件(需申请人签字) |
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专利证原件(若授权未下证) | 专利证原件(若授权未下证) |
日期 | 法律信息 | 备注 |